HAMBURGUESAS DE GARBANZO

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Ingredientes:

200 gr de garbanzos cocidos y procesados con 1 cda de aceite de oliva y sal a gusto (100 gr en crudo)
1 cdita de condimento de albahaca y ajo Alicante.
1 cebolla mediana y 1 zanahoria pequeña cortada en cubitos y sofrita. 
6 tomates secos hidratados y cortados pequeños.

Unir todo y agregar 2 cdas soperas al ras de fécula de maíz. (La mezcla tiene que quedar húmera, no seca. Sino la hamburguesa va a quedar muy seca luego de cocinarla.)

Mezclar toda la preparación integrandola con una cuchara y dejar la mezcla reposando por 20 minutos en la heladera.


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Formar las hamburguesas con la mano o con la ayuda de una hamburguesera (tirar fritolim en la mesada para ayudar a que no se peguen al llevarlas a la sartén) 

Dorarlas en una sarten a fuego mínimo por 5 minutos de cada lado aprox. (Hasta que estén doradas.)

¡Son super jugosas y con un increíble sabor! La fécula de maíz es un excelente aglutinante para armar hamburguesas y que no se desarmen!
Pruebenlas también con cualquier otra legumbre, que esta receta les sirva como base para otras.


La Usina Vegana
Fotos y receta por Lucila Alba


http://saikurecetas.blogspot.com.ar/ 





AZÚCAR MORENA O AZÚCAR BLANCA?







Uno de los argumentos más repetidos es la superioridad nutricional del azúcar moreno respecto al azúcar blanco y los edulcorantes, pero ¿cuánto de verdad hay en esta afirmación?

El azúcar de cualquier tipo, sea blanco o moreno, está constituido principalmente por una sustancia denominada sacarosa que se extrae de dos fuentes: la remolacha azucarera o la caña de azúcar.
Que sea blanco o moreno o moreno no depende de su procedencia, sino del proceso de producción.
Después de trocear la remolacha o la caña de azúcar, se hierve para extraer el azúcar y hacerla cristalizar, y una masa más amarga y de color oscuro que llamamos melaza.Dependiendo las proporciones de la mezcla de estos dos, se obtendrá azúcar blanca o morena en diversos tonos.
Todo esto y alguna otra sorpresa más sobre el azúcar blanco y moreno nos revelará  @Deborahciencia en el siguiente video. Química y divulgadora, Devora ha ganado premio Bitácoras 2014 y premio Tesla 2016 
http://lavozdelmuro.net

Nuggets de brócoli

v- 16jul- Nuggets de brócoli


Ingredientes: (Para 6 personas)
1 brócoli grande
3 huevos
1 taza de pan rallado
1 taza de queso tipo cheddar rallado
2 cucharaditas de sazonador
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/4 cucharadita de sal
Preparación:
Precalienta el horno a 190° C. Coloca el brócoli en un procesador de alimentos y tritura hasta que todas las rosetas estén finamente picadas, agrega los huevos, el pan rallado, el queso cheddar y el sazonador al brócoli picado y coloca la mezcla en un envase.
En una bandeja para hornear cubierto con papel encerado, arma y coloca porciones hechas con una cuchara para helado, aplástalos y procura que todos tengan el mismo grosor.
Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada, retíralos del horno y deja que se enfríen un poco antes de servirlos.
Tip: si tienes un excedente lo puedes guardar en un recipiente hermético hasta por 3 días en el refrigerador.

La Voz del Muro

BUÑUELOS DE HOJAS DE REMOLACHA



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Ingredientes:

Las hojas del paquete de remolachas bien lavadas y secas, las cortamos en crudo, en tiras finas.
1 taza de harina leudante (o harina común o integral con 2 cdtas de polvo de hornear)
3/4 taza de harina de garbanzos
1 cebolla rallada
perejil picado, ajo picado, ají molido, orégano, romero picado, nuez moscada, sal y pimienta a gusto, o los condimentos que desees.
Agua, cantidad necesaria para formar una pasta consistente con las harinas.
Rocío vegetal y aceite para cocinar.

Mezclamos todo, podemos cocinarlas al horno, fritas o en un sartén caliente con rocío vegetal y aceite, vuelta y vuelta. 
Preparación y fotos: Luciana Alba Currarello.La Usina Vegana

http://saikurecetas.blogspot.com.ar/

Con garbanzos: fainá rellena y masa de panqueques (APTO CELÍACOS):


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Ingredientes: 
una taza de garbanzos (aproximadamente por cada fainá o para 5 o 6 panqueques). Cebollitas de verdeo (una plantita por cada fainá) 2 hongos champiñones (por cada fainá o para el relleno de los panqueques) Sal, pimienta, aceite... (Para el relleno de los panqueques, opcional, en este caso: 2 champiñones por panqueques, mas media zanahoria) 

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PROCEDIMIENTO para la fainá al verdeo: dejar los garbanzos en remojo, toda la noche (van a incrementar su volumen a una taza y media o dos) Procesarlos en licuadora (una taza de agua por cada taza y media de garbanzos (crudos, sólo en remojo) Va a quedar una masa líquida. Condimentar con sal y pimienta. Picar finita la cebollita de verdeo y los champiñones, y mezclarlos con la masa líquida. Colocar la preparación en una asadera con mucho aceite (10 cucharadas aprox). Hay que volcar la masa líquida hasta lograr una altura o grosor de 1 a 2 centímetros, y colocarla en el horno precalentado con fuego fuerte, por 20 minutos, luego bajar a horno medio por 10 o 20 minutos más, ir chequeando hasta que esté doradita. Se puede hacer fainá común con la misma masa líquida, sin agregar la cebollita y los champiñones. 

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PROCEDIMIENTO para la masa de los panqueques: usar la misma masa líquida que para la fainá, solo que hacerlos como cualquier panqueque en panquequera (yo uso una de teflón, no se pega, y se cocina en 5 minutos): volcar la masa sobre la panquequera caliente hasta lograr un grosor de 1 a 3 milímetros. Esperar hasta que se enfría y logre más elasticidad.

FOTOS Y RECETA: Black Pistorius



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Menestra de arroz y calabaza

Resultado de imagen para Menestra de arroz y calabaza
200 g de calabaza, 100 g de hojas espinacas, 100 g de arroz blanco, 1/2 cebolla, 1/2 pastilla de caldo vegetal concentrado (opcional), vino tinto (opcional), margarina vegetal, aceite de oliva, pimienta negra molida, nuez moscada, sal y 1 l de agua (4 vasos).

En una olla o cazuela, dora la cebolla picada fina en dos cucharadas de aceite, a fuego lento. Pela y corta la calabaza en dados y añádelos.
Rehoga ligeramente durante unos cinco minutos y añade el agua. Sube el fuego y cuando rompa a hervir, echa el arroz, las hojas de espinacas lavadas y cortadas en juliana, un poco de sal, pimienta y nuez moscada. También queda muy bien si echas medio cubo de caldo concentrado vegetal y un chorreón pequeño de vino tinto.
Deja cocer a fuego medio unos 15 minutos, hasta que el arroz esté
blando. Por último, añade una nuez de margarina vegetal unos minutos

antes de retirar del calor. Sirve de inmediato.

Cómo saber si la miel es pura o está adulterada



La miel tiene muchísimos beneficios para la salud. Es antiséptica, edulcorante, tonificante, calmante, laxante y diurética. Además, tiene propiedades curativas y es un excelente energizante. Es el producto más natural y saludable que se obtiene a partir de las abejas

Sin embargo, existe una gran variedad de miel de abejas disponible en el mercado, que ha sido procesada y sometida a muchas modificaciones. Esos productos a base de miel contienen sustancias químicas para bajar el costo, por lo que hay que estar atentos si lo que queremos consumir es una miel verdaderamente pura.


De acuerdo con un estudio llevado a cabo por seguridad alimentaria, el 76% de toda la miel disponible en el mercado ha sido sometida a un proceso llamado ultrafiltración.

Cuando estés frente a una estantería del supermercado repleta de frascos de mieles de distintas marcas y no sepas cuál escoger, la pregunta que deberías hacerte es sobre la calidad intrínseca del producto antes que sobre la vistosidad del embalaje, la uniformidad del color o el precio. Desgraciadamente la diferencia entre una miel artesanal pura y otra industrial es abismal, y no solo por el precio o el aspecto. 


Diferencias entre la miel pura y la miel pasteurizada
La miel pura es el producto de las abejas sin purificar, ni calentar, y sin añadir nada. Recolectada de la colmena y envasada, sin ningún otro proceso que la altere de algún modo. Esta miel pura puede proceder de distintas flores, aunque algunos apicultores deciden proporcionar azúcar a las abejas en sustitución de éstas. 

30 gramos de miel pura contiene aproximadamente 20 tipos de vitaminas, 18 tipos de aminoácidos, 16 minerales, y una importante cantidad de antioxidantes y fitonutrientes. La miel pura es una sustancia antibacteriana, antiviral y antifúngica de primer orden, así como un producto altamente nutritivo.

La miel pasteurizada se calienta a 65-80 grados celsius  y esta temperatura destruye algunos de estos micronutrientes, convirtiendo a la miel refinada en un producto no apto para usos terapéuticos. Cambia su textura, su color, su sabor, adquiriendo un sabor a cocido a causa de la caramelización.




1.  La miel pura se cristaliza con el tiempo
Si la miel que compras no se cristaliza cuando la mantienes en la nevera, posiblemente, no es una miel pura. 

2.  Contraste de color
Mezcla unas gotas de yodo en un vaso de agua y luego añade un poco de miel en ella. Si el color de la miel se convierte en azul, entonces está mezclada con almidón de maíz. 

3. Prueba de calor
Quema un poco de miel con un fósforo y mira si se enciende. La miel pura se enciende bajo esta condición.

4. Observar la espuma

Mezcla unas gotas de vinagre en un vaso de agua y luego, añade un poco de miel en ella. Si ves que sale espuma, significa que la miel ha sido adulterada con yeso. 

5. Disolverla en agua
Añade una cucharada de miel en un vaso de agua. Si la miel se disuelve en agua, significa que es una miel falsa o de mala calidad. La miel pura no se disuelve en agua.

6. Leer atentamente la etiqueta
Si lees que la miel contiene jarabe de maíz con fructuosa o glucosa comercial, no la compres.

Advertencias
  • Nunca le des miel a un niño muy pequeño, porque podría contener esporas de botulismo (que por lo general es inocuo para los adultos), lo cual podría perjudicarlo gravemente.
  • Siempre debes ser cuidadoso a la hora de manipular fuego y cera caliente.


FUENTES:
Nicho Natural
Antibioticos Naturales