PASTEL DE LIMÓN Y LECHE CONDENSADA




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INGREDIENTES:
200 ml de agua
100 ml de zumo de limón
2 sobres de gelatina de limón
150 grs de azúcar
150 grs de leche condensada
- Poner en un cazo al fuego 200 ml de agua y 100 ml de zumo de limón. Antes de que empiece a hervir, añadir 2 sobres de gelatina de limón, mover bien y cuando se disuelva retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Añadir 150 grs de azúcar y 150 grs de leche condensada, y mezclar bien.

- Aparte, montar ½ litro de nata y añadirlo a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Echar en un molde de silicona, previamente caramelizado, y dejar en la nevera hasta el día siguiente (mínimo 4 horas).

Ensalada de hojas verdes con duraznos grillados y queso feta con aderezo de mostaza .



Para 4 personas
Ingredientes
500 g de mix de hojas verdes orgánicas, lavadas
2 duraznos conserveros, pelados y en gajos
1/2 taza (100 g) de azúcar
Para el aderezo de mostaza:100 g de aceite de oliva
60 ml de vinagre de manzana
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita ajo en polvo
1 cucharada de mostaza
4 chalotas, picada fina
Sal de mar y pimienta
200 g queso feta desmenuzado
1. Precalentar el grill (calor arriba) del horno durante 10 minutos. En una lata de horno colocar los duraznos y espolvorearlos con el azúcar y grillar hasta dorar por ambos lados; también se pueden grillar con la ayuda de un soplete. Retirar del horno y reservar.
2. Preparar el aderezo. En la minipimer o licuadora colocar el aceite, vinagre, miel y ajo; procesar 30 segundos. Añadir la mostaza, chalotas y sazonar con sal y pimienta, volver a procesar unos segundos más.
3. En platos individuales distribuir en la base de cada plato el aderezo, encima el mix de hojas verdes, espolvorear el queso y decorar con los duraznos gratinados reservados.
http://www.paula.cl/gastronomia

RECETA DE PAN BÁSICO ESPECIAL PARA CELÍACOS.

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INGREDIENTES:

500 gr de harina panificable sin gluten
10 gr de levadura en polvo
300 ml de agua templada
2 cucharaditas de sal
Mezcla la harina panificable sin gluten, la levadura en polvo y la sal. Cuando esté mezclado, haz un hueco en el centro y echa el agua templada poco a poco, mezclando con el resto de ingredientes.
Amasa todo bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Haz una bola con la masa, introdúcela en un bol, tápala con un trapo húmedo y deja fermentar durante 1 hora a temperatura ambiente (25-27ºC).
Si no es posible conseguir esa temperatura ambiente, precalienta el horno a 50ºC durante 5 minutos y apágalo. Mete el molde con la masa en el horno apagado y deja fermentar.
Cuando la masa ha doblado su volumen, amasa de nuevo de forma suave y dale la forma que desees. Se puede colocar la masa en un molde para pan, hacer varios panecillos, una barra grande…
Coloca la masa con la forma deseada en una bandeja para horno cubierta con papel de horno, cúbrela con un trapo húmedo y deja fermentar durante 1 hora (sigue el mismo proceso anterior para fermentar).

Una vez que ha levado por segunda vez, haz unos cortes en la parte superior y rocía la superficie con un poco de agua con un vaporizador. Introduce la masa de pan en el horno precalentado y coloca un vaso con agua en una esquina. Hornea el pan a 200ºC durante 45 minutos (horno arriba y abajo).
El pan está hecho cuando al golpearlo en la base suena a hueco. Sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Puedes espolvorear un poco de harina sin gluten sobre el pan.

CONSEJO:

Si haces varios panecillos, ten en cuenta que aumentará su volumen, por lo que debes dejar bastante espacio entre ellos.
Federación de Asociaciones de Celiacos

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TÚ ELIGES LA MASA Y EL RELLENO..









Pull apart pizza.             









FLORES DE MANZANAS

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PAPAS HORNEADAS.

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Se rebanan y se hornean con aceite de oliva, perejil y ajo, sal marina y pimienta.
Cuando están cocidas se le agrega más aceite de oliva y tofu.



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SAIKU




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GERMINADOS DE LENTEJAS

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Las lentejas ayudan a limpiar y estimular los riñones y el sistema adrenal, fortalecer el corazón y la circulación y aumentar la energía y la vitalidad. Cuando las lentejas estén germinados, los nutrientes se vuelven más fáciles de digerir, y después de sólo 3-4 días de germinación, su fibra soluble, la cual ayuda a reducir el colesterol LDL, presión arterial, azúcar en la sangre y regular los niveles de insulina, aumenta un 300 por ciento!

El proceso de germinación es muy fácil, y aunque hoy en día estamos hablando de brotes de lenteja, puede utilizar este proceso para brotar muchas otras semillas y legumbres (alfalfa, trébol, remolacha, garbanzo, lentejas, girasol). Todos ellos tienen sabores muy únicos y maravillosos, pero en este momento es el turno de las lentejas.

Puede elegir cualquier variedad de lentejas, bien sea marrón, verde o roja, pero sólo asegúrese de que están sanos. Lo primero, es colocar una taza de lentejas en un recipiente ancho o plato para revisarlos y retirar las piedras o granos dañados. Luego enjuagar muy bien con agua fría y colóquelas en un tazón grande con agua a remojo durante la noche (8-12 horas).

A la mañana siguiente sus granos serán grandes y regordetes. Puede filtrar el exceso de agua, lavar y colar de nuevo y luego transferir las semillas en un recipiente grande y llenarlo no más de 1/3 de modo que las semillas tengan espacio suficiente para el crecimiento.

Ahora, cubra la abertura del frasco con un poco de gasa y se mantienen en su lugar con una banda elástica ajustada. Para los próximos días, todo lo que tienes que hacer es lavar las semillas con agua fresca llenando el vaso y drenaje a través de la estopilla dos veces al día.

Después de cada lavado, dar el tarro una firma pocas sacudidas y se vuelca a obtener toda el agua de allí, de tal manera que quede húmedo, no exceso de agua donde se pueden acumular y potencialmente estropear sus retoños. Si usted comienza a notar cualquier baba, acaba de dar un enjuague extra y sacar todo.

Después de 24 horas en el frasco, usted comenzará a ver los granos se abren y pueden incluso ver algunas colas formando. Hemos de tener el control del crecimiento lentejas y mantener dándoles los enjuagues frescas + drenaje durante 4-5 días. Una vez que la hoja verde asoma y comienza a desarrollarse, ya están listos para la cosecha.

Se dará cuenta de que van a estar muy apretados en el frasco, por lo que tendrá que usar un poco de fuerza para sacarlos. Puede usar pinzas y agarrarlos desde lo más abajo posible.



Una vez que están fuera del tarro, póngalos en un colador y dele un último aclarado y agitar. Entonces alinear un recipiente hermético con un par de toallas de papel y repartirlos uniformemente a través de la parte inferior. Se quedarán bien así en la nevera durante una semana más o menos. Si usted ha brotado mucho más de lo que puedes comer, almacénelas por raciones, en bolsas de plástico llenas de toallas de papel.

Hay un millón de maneras de comer.

SOPAS O ENSALADAS: Lechuga, rúcula, tomates rosados verdes, aguacate, pepino, brotes de lenteja)

PLATOS SALTEADOS: Germinados de lentejas salteadas en aceite de sésamo, ajo y tamari. Se sirve con espinacas marchitas y arroz salvaje y cubierto con semillas de sésamo.

SPREADS Y SALSAS: Por ejemplo, puré de aguacate y germinados de lentejas con jugo de limón, cebolla roja, sal, pimienta, chile jalapeño y cubierto con brotes adicionales y las cebolletas.

También son un elemento crujiente fantástico en sándwiches o incluso en pizza. Independientemente de cómo comer, creo que vale la pena hacerlo aunque sea sólo para añadir un poco más de verde a tu comida. Pruébelo y disfrute su cosecha…






SAIKU




DIETA DE LOS LAMAS TIBETANOS PARA MANTENERSE JOVEN.


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Es cierto que los lamas son vegetarianos, pero no estrictamente.
Utilizan huevos, mantequilla y queso en cantidades suficientes como para nutrir determinadas funciones del cerebro, el cuerpo y el sistema nervioso.
Ningún lama es muy exigente con aquello que come. No puede serIo porque hay muy poco entre lo que elegir. La dieta de un lama es comida buena y completa, perconsiste en un solo producto en cada comida. Esto es en sí mismo un importante secreto de salud.
Diferentes tipos de comida (por ejemplo, almidón y proteínas) requieren procesos digestivos totalmente diferentes en el estómago. Así que si un almidón como el pan se come junto a una proteína como la carne, cada uno de ellos interfiere en la digestión del otro. El resultado es que ni el pan ni la carne se digieren totalmente; una buena parte de los valores nutritivos de la comida se' pierden; aparece hinchazón y malestar físico; y en el proceso se malgasta una valiosa energía, que podría ser mejor utilizada. Si se deja que continúe este estado de cosas durante años, el sistema digestivo empieza a deteriorarse, la salud general sufre y la vida se acorta.
Cuando uno come sólo un tipo de comida cada vez, no hay conflicto de alimentos en el estómago. La digestión se hace eficazmente con poca pérdida de energía y el cuerpo recibe más nutrición con menos comida.
»Muchas veces, en el comedor del monasterio, me sentaba a la mesa junto con los lamas y comía una comida que consistía sólo en pan. Otras veces no comíamos más que verduras y frutas frescas. En otras comidas tomábamos sólo verduras y frutas cocidas.
»Al principio echaba de menos mi antigua dieta y la variedad de alimentos a los que estaba acostumbrado. Pero muy pronto pude comer y disfrutar una comida que consistía sólo en pan integral o en una clase de fruta. A veces una comida de sólo una verdura parecía un festín.
»No es que esté sugiriendo que se limiten a una dieta de un tipo de alimento por comida. Pero recomendaría que mantengan almidones, frutas y verduras separadas de carnes, pescado y aves (mejor no comerlos)
Y está bien comer mantequilla, huevos y queso en una comida con pan integral y, con moderación, café o té. Pero no deben terminar con nada dulce o que contenga almidón: ni pasteles ni tartas ni flanes.
»La mantequilla parece neutra. Puede tomarse con almidón o con proteínas. Sin embargo, las grasas deben evitarse en general las que proceden de animales, mientras que las beneficiosas son las que proceden de semillas, granos, frutas y verduras.
»El azúcar blanco, así como los alimentos que contengan azúcar blanco, deben consumirse con moderación. En su lugar pueden usarse la miel o endulzantes naturales, pero incluso éstos deben usarse con moderación.
»Durante mi estancia en el monasterio aprendí otra cosa interesante y útil: el uso adecuado de los huevos. Los lamas no comen huevos enteros a menos que hayan estado haciendo trabajos duros. Entonces pueden comer un huevo entero pasado por agua. Pero a menudo comen yemas crudas, quitándoles la clara ya que las claras son utilizadas sólo por los músculos y que no deben comerse a menos que los músculos se ejerciten.
Los huevos de gallina contienen la mitad de los elementos que necesita el cerebro, los nervios y los órganos del cuerpo. Es cierto que estos elementos se necesitan sólo en pequeñas cantidades, pero deben ser incluidos en la dieta si se quiere ser excepcionalmente robusto y saludable, tanto mental como físicamente.
»Hay una cosa más importante que aprendí de los lamas: la importancia de comer despacio, no por cuestión de buena educación sino con el fin de masticar la comida de manera más completa. La masticación es el primer paso importante para descomponer la comida de modo que pueda ser asimilada por el cuerpo. Todo lo que uno come debe ser digerido en la boca antes de que se digiera en el estómago. Si tragamos la comida entera, saltándonos este paso vital, será auténtica dinamita cuando llegue al estómago.
Cuanto más se mastique la comida, más nutritiva será. Esto quiere decir que si masticamos los alimentos completamente, la cantidad que comemos puede reducirse, a menudo a la mitad.
»Los alimentos adecuados, las cantidades adecuadas y el método apropiado de comer se combinan para producir resultados maravillosos. Si tienen sobrepeso, les ayudará a reducirlo. Y si pesan demasiado poco, les ayudará a aumentarlo.
Tengan en cuenta estos cinco consejos:
1. No coman nunca almidón y proteínas en la misma comida,
2. Si el café les altera; bébanlo solo, sin leche ni crema. Si aún les sigue alterando, elimínenlo de su dieta.
3. Mastiquen los alimentos hasta convertirlos en líquido y disminuyan la cantidad de comida que ingieren..
4. Coman yemas de huevo crudas .una vez al día, todos los días. Tómenlas justo antes o después de las comidas, no durante las comidas.
5. Reduzcan al mínimo la variedad de alimentos consumidos en cada comida.
Dejen que la sencillez les guíe en los temas de dieta y en todas las cosas relacionadas con el bienestar mental y físico
      Del libro LOS 5 TIBETANOS

·       Los huevos nunca deben ser de las pobres gallinas de criadero, su vida es un continuo sufrimiento y por lo tanto sus huevos son nocivos.De comer huevos elijan los de las que se llaman “gallinas felices”
·       Lo mismo va para los quesos, manteca, etc. No es lo mismo el producto artesanal, que el originado en la industria lleno de hormonas y antibióticos.