RECETA DE FATAY (empanadas árabes)

Crestas Argentinas


cocinasemana.com



1 kg de harina integral
2 cditas de levadura seca
50 cc de aceite de oliva
250 cc de leche vegetal
2 cdas de azúcar integral
2 cdas de sal marina
c/n agua

Colocar en un bol la harina mezclada con la sal y el azúcar, la levadura seca, hacer un hueco y en el centro colocar el aceite, la leche vegetal, de a poco agregar agua hasta formar una masa tierna pero firme. Dejar descansar 15´. Estirar y cortar con cortante de empanada.

Relleno
3 cebollas de verdeo
1 ají rojo
2 tomates perita
2 tazas de soja texturizada
jugo de limón
Condimentos: sal marina, pimienta, comino, perejil, aceite de oliva

Cocinar la cebolla, el ají y agregar el tomate picado. Agregar la soja ya hidratada previamente salteada con aceite de oliva y salsa de soja o la carne vegetal picada. Rociar con el jugo de limón, condimentar. Colocar el relleno sobre las tapas de empanadas, doblar y llevar al horno hasta dorar.



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PUERROS CON PAPAS.







Puerro ( porro, ajo porro, ajoporro, poro o cebolla larga ) patatas (papas)


Ingredientes

1 kilo de patatas
4 puerros
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite vegetal
¼ vaso de vino blanco
½ litro de caldo de verduras
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta

Preparación

Colocamos en una sartén con el aceite, la cebolla, las zanahorias, las patatas, el perejil y los puerros cortados en trocitos, y los ponemos a cocinar a fuego suave, revolviendo durante tres minutos. Agregamos el ajo picado, el vino blanco y los condimentos, y cocemos un minuto más.

Añadimos el caldo de verduras, y cocinamos veinte minutos (controlar que no se absorba todo el caldo, en cuyo caso, ir agregando agua).

fuente : VEGETOMANIA


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Sopa de Puerros








Ingredientes (4 personas):
3 papas
4 puerros
125 gramos aceite
8 rebanadas de pan frito
Pimentón.
sal marina.

En primer lugar pelaremos las papas y las cortamos en rodajas, lo mismo que los puerros . A continuación, rehoga las papas y los puerros en una cacerola con aceite caliente, y le ponemos una cucharada de pimentón (ají dulce molido)

Una vez que esté a media cocción, es el momento de añadir 6 tazas de agua con un poco de sal y si desean otra especia.

Si quieres lo acompañas con cuadraditos de pan frito o tostado.





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Naranjas Givrées.



Naranjas Givrées


Rinde 6 porciones

  • 6 naranjas pequeñas
  • 3 tazas de jugo de naranja fresco
  • ¾ taza de azúcar
  • 2 cucharadas. licor de naranja, como el Grand Marnier, opcional
  •  chocolate  libre
  • 6 ramitas de menta fresca, opcional
1. Poner 3/4 taza de jugo de naranja y el azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y agregue el jugo restante y licor de naranja, si se desea. Refrigerar 3 horas o hasta que esté bien frío.
2. Ahuecar las naranjas y rellenar .Congelar hasta el momento de servir.
3. Decorar con el chocolate y las hojas de menta.

fuente: http://www.vegetariantimes.com/




 

SANDWICHES DE BRÓCOLI Y PURÉ DE FRIJOLES


INGREDIENTES


PURÉ DE FRIJOLES BLANCOS

  • cucharadas de aceite de oliva, 
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de ají molido
  • 2 tazas de frijoles o porotos ya cocidos
  • Sal marina,  pimienta molida

  • Calentar 3 cucharadas de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo; agregar el ajo y el pimiento rojo. Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo empiece a dorarse, unos 4 minutos. Agregue los frijoles y agua para que se cocinen a fuego lento,revolviendo frecuentemente, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. 
  • Pasar a un procesador de alimentos; agregar 3 cdas. aceite.Procesar hasta que se forme una crema. Sazonar con sal y pimienta.

SANDWICHES

  • 4 racimos de brócoli 
  • Sal marina
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo cortados en rodajas finas
  • 1  de pimiento rojo en rodajas
  • cucharadas (o más) de jugo de limón fresco
  • Pimienta  molida negra
  • 8 panes tipo francés cortado longitudinalmente

  • Cocinar el brócoli en una olla  con agua hirviendo con sal durante 2 minutos .
  • Calentar una sartén a fuego medio; agregar 1/4 taza de aceite, el ajo y las rodajitas de pimiento rojo. Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo  empiece a dorar, 2-3 minutos. Agregar el brócoli ; cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que  estén tiernos, 4-5 minutos.
  • Agregar el 1/4 de taza de aceite y 3 cucharadas. jugo de limón.
  • Sazonar con sal, pimienta.
COMO ARMAR LOS SANDWICHES:

En una fuente de horno se abren los panes y se rocían con aceite, se ponen los brócolis, luego el puré de frijoles y por último la salsa de pimiento y ajo.

Hornear unos minutos hasta que el pan se dore.



Galletas saladas de alga nori.





receta rápida para la picadita vegetariana :

espolvorear la sal del alga nori sobre una masa de hojaldres ( la Dánica es vegana y es muy rica ), apretar con un rodillo para que penetre, cortar en cuadraditos,rociar con aceite de oliva y hornear hasta que queden crujientes .

La sal de algas nori se vende en las dietéticas , pero también las pueden hacer en su casa:

Se pone en una sartén al fuego, a temperatura moderada, y tuesta ligeramente el alga nori, cortada en trocitos, si quieren lo hacen con un poco de aceite
Se tuesta por los dos lados y cuando esté crujiente, se retira y déjala enfriar.

Puedes triturar el alga nori con las manos, en el mortero o con el utensilio eléctrico que habitualmente utilices para picar o triturar, pudiendo dejar los trocitos de alga nori del tamaño que desees.

Finalmente, mezclas el alga nori con sal marina y pones la sal aromatizada en un tarro con tapa hermética. Puedes usarla inmediatamente, pero a medida que pasen los días, la sal de alga nori ofrecerá un aroma y sabor más intenso.


fuente: http://www.gastronomiaycia.com/

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Hamburguesa Vegana de Porotos Granados:





1 Cebolla mediana en cuadritos
1 Diente de ajo picado muy pequeño
1 Taza de zanahoria picada
2 Tazas de zapallo amarillo picado
1/3 Taza de apio picado
1 Taza de tomate picado
1 Cucharadita de orégano fresco
Albahaca picada a gusto (yo le puse un puñado)
3 Tazas de porotos  cocidos y escurridos (en agua y sal de mar)
3 Tazas de mijo cocido u otro cereal integral
Semillas de girasol
Aceite de oliva 
Sal de mar

Para cubrirlas:


1 Medida de polenta

1 Medida de semillas molidas en el mortero (girasol y sésamo) con una pizca de sal de mar

Esta receta es para muchas hamburguesas, 15 aproximadamente, para que sepan!

Si quieren una hamburguesa más firme pueden probar añadirle pan integral rallado 
En una olla pequeña poner la cebolla y el ajo a fuego bajo hasta que se ablanden, añadir aceite de oliva y revolver constantemente hasta que comiencen a dorarse. Agregar el tomate, zanahoria, zapallo, apio, orégano y albahaca, una vez que todo esté tierno (no totalmente cocido) apagamos el fuego, agregamos con los porotos, el mijo, las semillas, unimos muy bien, luego molemos un tercio de la mezcla con la minipimer, volvemos a juntar.

Armar hamburguesas con las manos húmedas, lo mas compactas posible, en un platito ponemos la mezcla de la polenta con semillas y vamos pasando las hamburguesas por ahí hasta dejarlas totalmente cubiertas. Doramos en un sartén con aceite de oliva caliente las hamburguesas, por un lado hasta que la polenta se ponga doradita y luego por el otro.


fuente: http://brotesyraices.blogspot.com.ar/


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HIERBAS, AJOS Y ACEITE DE OLIVA..

Post image for extra Dip Aceite de Oliva Virgen de la hierba


INGREDIENTES:
1/4 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de albahaca
1/4 cucharadita de romero
1/4 cucharadita de sal marina
 pimienta negra molida
1 pizca de ají molido
2 dientes de ajos, picados
1/4 taza de aceite de oliva

INSTRUCCIONES:
1. En un tazón pequeño, mezcle las especias secas. Añadir el ajo picado, revolviendo para mezclar y humedecer las hierbas.

2. Transfiera la mezcla de hierbas a un pequeño plato o tazón. Vierta el aceite de oliva a la mezcla de hierbas.

3. Servir con pan fresco.

NOTAS:
- Se puede utilizar hierbas frescas o secas.

fuente: food.com

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Remolachas asadas con semillas de granada







Ingredientes:
3  remolachas
sal marina
pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
semillas: 1/2 cucharadita de comino, semillas de hinojo (opcional)
vinagre balsámico 1/2 cucharadita
 1 cucharadita de jarabe de arce o miel de caña (o el toque dulce que prefiera)
1/2  granada
pistachos tostados
ralladura de naranja


Cortar las remolachas  en rodajas y aderezarlas con el aceite, el vinagre, sal, pimienta  y colocar en una bandeja para hornear  y asar hasta que estén tiernas , revolviendo todo cada 15 minutos, horneado total: 45 minutos.

 GLACEADO BALSÁMICO:
1 / 2 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de jarabe de arce (o miel)
Colocar en una olla pequeña a fuego lento  y dejar reducir unos 20 minutos.

AGREGAR SOBRE LAS REMOLACHAS ASADAS , junto las semillas de granada , pistachos tostados (o la nuez que desee) y la ralladura de naranja por encima.


USE SU IMAGINACIÓN y reemplace los ingredientes !!





Marroquíes Remolachas asadas con granada



fuente : http://www.feastingathome.com/





ZUCHINNI EN ENSALADA.


Corte  el zuchinni (calabacín) en tiras finas, imitando tallarines, y sofríalos con aceite de oliva y ajo. Adorne con cintas de albahaca, piñones tostados y  tofu braseado.
















http://www.feastingathome.com/


ENSALADA DE BERENJENAS.




Ingredientes para 4 personas.
4 berenjenas medianas.
2 cebollas de verdeo
Aceite de oliva.
Mayonesa sin huevo.


1- Asar las berenjenas enteras.




2- Pelarlas y picarlas chiquitas.
3-Picar cebolla.
4-Unir las berenjenas con la cebolla y
con mayonesa sin huevo (http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/03/salsas.html )
 o salsa de mostaza (http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/04/salsa-de-mostaza.html)













SAIKU





Chutney de manzanas, orejones y pasas

De origen hindú en su elaboración se admite cualquier fruta o verdura y debe de estar cocida con vinagre, azúcar  preferiblemente moreno y con especias tales como mostaza, clavo, canela, jengibre, ..la base de todo chutney es su sabor agridulce y picante..

No existe una receta única para elaborar chutney, los hay muy variados y el nombre que recibe depende de su ingrediente principal, así que en este caso sería un chutney de manzanas, aunque os indico también otros ingredientes. Y como en las conservas una vez hecha se puede poner en tarros, esterilizarlos y guardarlos para así poder tener en la despensa para cuando lo deseemos.   





-Ingredientes: 

1,500 Kg. De manzanas Golden
150 gr. de pasas sultana
150 gr. de orejones
200 cc. de vinagre de manzana
50 cc. de zumo de limón
300 gr. de azúcar moreno
1 c/c de jengibre en polvo
1 c/c de nuez moscada
2 clavos
pimienta negra molida

Pelar, descorazonar  y trocear las manzanas, rociar con el zumo de limón. 
Partir en 4 los orejones.

Juntar todos los ingredientes,  menos el azúcar,  en una cacerola y en cuanto hierva dejar a fuego lento, destapado durante unos 20 -25  minutos e ir removiendo con frecuencia.

Añadir el azúcar y de nuevo dejar otros  20 minutos a fuego lento y removiendo  hasta que quede con una consistencia parecida a la  mermelada. 

Se puede  conservar un tiempo en la nevera y también hacer conserva en tarros de cristal esterilizado y hacer el vacío. 

NOTA : Con las cantidades que he utilizado he llenado 4 tarros de unos 200 cc. 
** Las pasas sin semilla.
** c/c = cuchara de café
** Para esterilizar los tarros se pueden hervir con las tapas unos 5 minutos, o bien lavarlos en el lavavajillas, y también se pueden poner en el horno caliente unos 15 minutos. 
** Para hacer el vacío emplearemos el método del  baño María , para ello en una olla pondremos unos trapos en la base, colocaremos los tarros bien cerrados y llenaremos de agua hasta que los cubran, pondremos a hervir unos 20-25  minutos, y dejaremos que se enfríen en la misma olla. 


fuente: http://blogdecuina.blogspot.com.es/




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