SALSA DE PALTA PARA FIDEOS,


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Ingredientes:
  • - 350 gramos de espaguetis
  • - 2 aguacates maduros, partidos a la mitad, sin semillas y pelados
  • - 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
  • - 2 dientes de ajo
  • - 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • - Sal y pimienta negra (a gusto)
  • - 1/3  taza de aceite de oliva
  • - 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
  • - 1/2 taza de granos de maíz, escurridos y enjuagados





En una olla de agua hirviendo con sal, cocinar la pasta según las instrucciones del paquete o como normalmente estás acostumbrado a hacerlo; luego escurrir bien.
Para hacer la salsa de aguacate:
1. Combinar el aguacate, la albahaca, el ajo y el jugo de limón en un recipiente dentro de una multiprocesadora de alimentos (otra opción es usar licuadora). Sazonar con sal y pimienta, a gusto. Con el motor en marcha, añadir el aceite de oliva en una corriente lenta hasta emulsionar; dejar de lado.
2. En un tazón grande, combinar la pasta, la salsa de aguacate, los tomates cherry frescos y el maíz.
3. Esta receta es un reemplazo perfecto a la crema común o la manteca. La cremosidad que un poco de aceite de oliva, el jugo de limón, la albahaca fresca y el sabroso aguacate le dan a este acompañamiento es ideal, si usted busca sustitutos más nutritivos.

http://www.labioguia.com/


PARA LOS DIAS MÁS FRÍOS!!!

batido-smoothie-invierno-cocoa-cacao-almedra-platano-mantequilla-mani-receta-facil-lvec

Batido de plátano y crema de maní (1 porción)
  • 1 plátano
  • 1 cucharada de mantequilla de maní: pueden hacer la suya procesando maní sin sal hasta obtener una pasta.
  • 1/2 cucharada de cacao amargo.
  • 1 taza de leche: pueden usar animal o vegetal.
  • Endulzante o azúcar a gusto.
Mezcla todos los ingredientes y procesa hasta obtener batido. Sirve inmediatamente.
Batido de almendra moka (1 porción)
  • 1/3 de taza de almendras
  • 1 cucharadita de cacao amargo
  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • 1 taza de leche, idealmente de almendras. Pero puedes usar la que tengas en casa.
  • Endulzante o azúcar a gusto
Al igual que en el caso anterior, mezcla los ingredientes y procesa hasta conseguir tu batido.
Prueba también ambas opciones tibias, ¡quedan deliciosas!
http://lavidaencraft.com


http://saikurecetas.blogspot.com.ar/

Receta de panqueques saludables

Y si no tenemos gofrera

Ingredientes para 2 gofres

  • 2 huevos o sustitutos
  • Esencia de vainilla, canela o especias (al gusto)
  • 1 plátano bien maduro.
  • 3 cucharadas de avena molida o en copos (libre de gluten) (30 g)
  • Estevia refinada o miel de abeja
Esta receta nos permite ir probando con otros ingredientes que podemos añadir o sustituir, como harina de coco, cacao, ciruelas o uvas pasas, algarroba, etc.

Preparación

  • Batiremos bien los dos huevos.
  • Añadiremos la esencia de vainilla y las especias que prefiramos.
  • Añadiremos el plátano y, a continuación, la avena.
  • Por último, endulzaremos la masa a nuestro gusto.
  • y los cocinamos en una sarten caliente y aceitada

¿Salsa de chocolate saludable?

Para que esta receta esté completa y podamos disfrutar todavía más, podemos preparar una salsa de chocolate deliciosa mezclando cacao puro con aceite de coco.
  • Este aceite debe estar a una temperatura inferior a los 23 ºC para que esté líquido y se pueda mezclar bien con el cacao.
  • Entonces lo endulzaremos con estevia o miel y ya tendremos lista nuestra salsa de chocolate para bañar el gofre.
Si guardamos esta salsa en la nevera se endurecerá. ¡Es una buena idea para preparar unos bombones muy sanos!

ALERTA CON LAS CEBOLLAS!!





En ocasiones tenemos problemas estomacales y no sabemos  a que se deben. Pueden ser las cebollas, ya que éstas son como una esponja que absorben las bacterias, en especial las de la gripe e influencia. Por este motivo debemos evitar guardar las porciones 
de cebolla, a menos que sea en una bolsa hermética 
y en el refrigerador.

Así que de ahora en adelante cuidado con las cebollas de los hotdogs, de los tacos, de las hamburguesas y en general de toda la comida que compramos y que lleva horas a la intemperie!!

Quizá sea este el motivo por el que las Abuelas aconsejaban poner la mitad de una cebolla en la mesita de noche de los niños enfermos de gripe, tos o fiebre, ya que de esta manera duermen mas tranquilamente (por supuesto que esa cebolla deberá tirarse al día siguiente).

IMPORTANTE:

Los sobrantes de cebolla que se fríen o cocinan por largo tiempo pueden eliminar las bacterias, pero NO cuando la cebolla esta cruda.

Los perros por ningún motivo, deben comer cebolla, ya que su estomago no puede metabolizarla.

Por favor NO UTILICEN  una cebolla que fue cortada un día anterior si esta no fue refrigerada y/o guardada en una bolsa plástica o en un recipiente, ya que es peligroso utilizarla porque de seguro estará llena de bacterias lo cual nos puede ocasionar infecciones estomacales

PAN DE CENTENO




INGREDIENTES:

250 gr. de harina de centeno.
250 gr. de harina de espelta (o harina común )
1 sobre de levadura de panadería.
375 ml. de agua templada.
1 cucharadita de sal.

Mezclamos las dos harinas en un bol, junto con la levadura y la sal.

Hacemos un volcán y vamos introduciendo lentamente el agua, incorporando poco a poco la harina de las paredes.
Una vez que la masa ha incorporado el agua y la harina, hacemos una bola y la tapamos con una toalla humedecida durante unas 2 horas.

Transcurrido este tiempo, y habiendo precalentado el horno previamente a unos 220 Cº, colocamos la masa en un molde con papel de horno, para que no se nos pegue.



Humedecemos un cuchillo y realizamos unos cuantos cortes transversales a fin de que el calor llegue al interior de nuestro pan.


(Si no lo humedecemos se pegará la masa).Lo introducimos en el horno unos 25 minutos a 220 Cº (para que se cree una corteza tostada y crujiente) y, posteriormente bajamos la temperatura a 175Cª unos 35 minutos más.


Dejar enfriar y listo!!!!

barcelonaalternativa

Muffins de espinacas y mozzarella vegetal


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Ingredientes para 12 muffins

2 tazas de harina (mejor integral o mitad y mitad)
1 taza de leche (vegetal)
1 cuarto de cebolla,
2 tomates,
1 cucharada de levadura en polvo,
120g de queso Mozzarella(vegetal)
1/2 cebolla,
1 cucharada de aceite de oliva,
1 ramito de hierbas aromáticas,
200g de espinacas, sal y pimienta negra molida.
Cómo hacer Muffins de espinacas y mozzarella

Lavar las espinacas sin el tallo y cortarlas en tiritas. Picar la cebolla, sofreírla con un poco de aceite de oliva y añadir las espinacas. Revolver, cocinar a fuego medio alto de cinco a ocho minutos. Retirar de la lumbre y dejar enfriar por unos diez minutos.


 En un recipiente hondo mezclar la harina, la levadura en polvo, las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Verter esta mezcla a la primera preparación con las espinacas, añadir el queso mozzarella (o el queso vegetal que elijas) previamente cortado en trocitos y la leche.

Integrar bien las dos mezclas con una batidora manual o una cuchara grande y verterla en unos moldes para muffins o cupcakes previamente aceitados

Rebanar el tomate en rodajas finas y colocar una sobre cada muffin. Espolvorear unas hierbas aromáticas, sal y pimienta sobre cada rodaja de tomate.

Hornear por unos 25 minutos a 180ºC. Al término de la cocción retirar del horno y dejar entibiar por unos minutos antes de desmoldar.


Directo al paladar/Eco Portal

SAIKU



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Tallacines con tomatitos y Pesto ligero


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Ingredientes:
1 calabacín grande o 2 medianos
1 cucharada de Pesto
30 ml de agua
Tomates cherries o de los comunes
Ajo en polvo
Sal
Pimienta negra molida
Preparación:
1.Lavamos bien los calabacines y los cortamos en tiras finas con la ayuda de una mandolina o un cortador como el de la foto. Deben quedar muy finitos, como unos espaguetis.
2. Cocinamos el calabacín con un poco de sal. Podemos hacerlos al vapor, hervidos en abundante agua o, en el microondas, o como los hago yo, directamente en una sartén caliente.
Lo hagamos como lo hagamos los cocinamos muy poco tiempo. De 2 a 4 minutos.
No nos hace falta más tiempo, al ser tan finitos se hacen enseguida, y además no queremos que se deshagan.Reservamos.

3. Al cortar el calabacín, veréis que el centro no se puede rallar. Así que lo troceamos, lo trituramos con el agua, añadimos sal, ajo en polvo y pimienta negra y cocemos 5 minutos.
4. Mezclamos bien la crema de calabacín con la cucharada de Pesto.

5. Poner los Tallacines en un plato, agregar los tomatitos cortados y la salsa y remover un poco para integrar bien todos los ingredientes.

womenshealth.es/

SAIKU



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BOCADILLOS DE PALTA.


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  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes (rinden para 15 bocadillos aproximadamente)
  • - 2 aguacates- paltas
  • - leche (mejor vegetal)
  • - 1 taza de pan rallado
  • - ½ cucharadita de sal marina 
Preparación
1. Precalienta el horno al máximo. En un recipiente mediano, mezcla el pan rallado y la sal.
2. Corta los aguacates al medio, remueve el carozo y córtalos verticalmente en rebanadas de aproximadamente 2,5 centímetros. Usa una cuchara para quitar los gajos de la cáscara. Haz esto con cuidado, para que no se rompan.
3. Pasa las rebanadas primero por leche y luego por pan rallado. Unta unas gotas de aceite sobre una bandeja para horno y coloca sobre ellas los aguacates rebozados.
4. Lleva la bandeja al horno y cocina por 12 a 15 minutos o hasta que el pan rallado tome un color dorado.
5. Sirve inmediatamente. Puedes acompañar estos bocadillos con salsas (mira en el archivo del blog)




SAIKU


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Tortilla de chauchas

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175 g de chauchas
agua o caldo
1 cucharadita de cebolla picada fino
1 cucharada de queso rallado light
2 claras
sal
pimienta
rocío vegetal

Cocinar las chauchas, escurrirlas, secarlas y reservar en un bowl. Colocar en una cacerola un poco de agua o caldo, agregar la cebolla y cocinar hasta tiernizar. Agregar a los vegetales cocidos junto con el queso rallado. Batir ligeramente las claras con la sal, la pimienta, agregar a los vegetales y mezclar. Hacer la tortilla en el horno o sartén con rocío vegetal

Se le puede agregar otro vegetal como una papa chica hervida y dorada con rocío vegetal o calabaza.

Taboulé libanés

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200 g de couscoús, 4 cebollitas, 3 tomates, perejil, hierbabuena,
menta, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal.

Pon el couscoús en un cuenco, remójalo con agua salada y un chorrito
de zumo de limón. Déjalo reposar 10 minutos aproximadamente
hasta que se hinche. Pela los tomates, quítales las semillas
y cortarlos en dados. Añade el couscoús con las cebollas cortadas
finas, sazonarlo con sal, pimienta, un chorro de aceite y unas
hojas picadas de menta fresca. Espolvorea hierbabuena picada en el
momento de servir.


Tortilla de papas sin huevos rellena de queso




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Ingredientes:
500 gramos de papas peladas
1 cebolla mediana
1 pimiento verde  grande
5 cucharadas de harina de garbanzo
1 vasito de agua
Una cucharadita de levadura
Aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal marina
Pimienta

Preparación:
-Cuando hemos cocinado la papas, la cebolla y el pimiento lo pasamos a un bols y lo salpimentamos al gusto.
En otro bols mezclamos la harina de garbanzo, el agua, el vinagre de manzana y la levadura (debe quedar un poco más espeso que el huevo). Juntamos y mezclamos bien el contenido de ambos bols.

-Cocinamos la tortilla en una sartén hasta que al pincharla salga el cuchillo sin manchar. Alisar la masa nada más añadirla a la sartén. Darle la vuelta varias veces y dejar tostar un poco.
-Cuando está lista dejarla enfriar cortarla por el medio y agregar el queso que más nos agrade, llevar de nuevo la sartén al fuego y calentar hasta derretir el queso.

recetas de quesos veganos:


http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/03/queso-vegano-de-zanahoria.html


http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/04/queso-vegano-tipo-mozzarella-se-gratina.html





SAIKU



Puré picante de lentejas

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150 g de lentejas, 1 pimiento verde italiano, 1 cebolla pequeña,
1 diente de ajo, 2 cucharadas de cacahuetes crudos, pimentón
picante, 1 guindilla, comino, jengibre en polvo, pimienta negra
molida, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 vasos de agua y sal.


Deja las lentejas en remojo durante una noche. Escúrrelas y ponlas
en una cazuela junto con el pimiento y la cebolla picados finos, la
guindilla, una pizca de jenjibre, otra de pimentón picante, el zumo de
medio limón, los cacahuetes picados y el ajo majado en el mortero
con unos granos de sal y una pizca de comino. Vierte el agua y llévalo
a ebullición. Cuécelo a fuego lento unos 30-40 minutos hasta
que el líquido se haya absorbido removiendo de vez en cuando con
una cuchara de madera. Retira del fuego, aparta la guindilla, salpimenta
al gusto y pasa por la batidora. Sirve bien caliente, con unos
picatostes de pan frotados con ajo.


ATOLES (MEXICO)



El atole (del náhuatl atolli 'aguado', de atl agua y tol diminutivo despectivo) que se puede traducir al castellano como "aguadito" y es una bebida que se remonta desde épocas muy antiguas y que era consumida de forma frecuente por los antiguos pueblos originarios.

La bebida en su forma original era una preparacion de maíz molido en agua, al final de la cocción tenia una moderada viscosidad a la cual se le añadía diversos ingredientes como hiervas aromáticas como la vainilla, diveros frutos como el cacao, cacahuetes y se endulzaba con miel de maguey o abejas para servirse lo más caliente posible.

El religioso Bernardino de Sahagun registro en sus crónicas que el "Atolli" era un alimento frecuente consumido en la antigüedad y que se vendía en todos los tianguis donde la gente llegaba por las mañanas a comprarlo por ser una enorme fuente de energía. Sahagun menciona que se preparaban diferentes tipos de atole algunos dulces y otros agrios a los que se les agregaba chile.

Con el paso de los años al Atole se le han añadido diversos ingredientes debido a que muchos productos de origen árabe fueron traídos a nuestro continente por los españoles como son la canela, el piloncillo, la azúcar de caña, anís, azahar. etc.


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atole de avena

Ingredientes 
1 Taza de Avena molida triturada
1 Taza de Azúcar
1 1/2 Litro de Leche (veganos leche vegetal)
1 Rama de Canela
250 Gramo de Pasitas o nuez molida

Se pone en una olla a hervir la leche, avena, canela y la azúcar por 7 a 10 minutos, si se espesa se le agrega más leche, cuando hierva se sirve y se le agrega canela en polvo y pasitas o nuez molida.


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ATOLE DE NUEZ
Ingredientes:
1 litro de leche (vegetal para los veganos)
¾ de taza de nuez, molida
¼ de taza de fécula de maíz, disuelta en ½ taza de agua fría
1 taza de azúcar

Preparación:
En una olla calienta la leche hasta que empiece a hervir, agrega la nuez, la fécula previamente disuelta en agua y el azúcar.
Mezcla hasta integrar perfectamente y cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que suelte el hervor y espese ligeramente.
Sirve y decora con corazones o mitades de nueces.

TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos


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ATOLE DE ARROZ 

Porción: 10 Preparación: 30 minutos Dificultad: fácil 1 taza 4 litros de leche 1 rama de canela 1 ½ tazas de azúcar Coloca el arroz en una olla grande, agrega 3 tazas de agua, la canela y azúcar; hierve a fuego medio hasta que el arroz esté suave y el líquido se consuma. Retíralo del fuego y machaca el arroz con un aplasta frijoles. Regresa al fuego y añade la leche, deja que hierva y prueba, si es necesario añade más azúcar. Baja el fuego y sirve bien caliente.

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ATOLE DE CHOCOLATE ((champurrado))

📝Ingredientes
2 litros de agua
2 litros de leche
1 raja de canela entera
5 tablillas de chocolate (rallado)
Azucar al gusto
1 1/2 taza de maicena (harina de maíz)

Procedimiento:
1. Poner a hervir el agua con la canela y dejar que reduzca un litro de agua.

2. Dorar la maseca en un sartén (sin aceite) cuidando que no se queme.

3. Cuando ya se haya reducido el litro de agua agregarle un litro de leche y dejar que hierva.

4. Ya dorada la maseca disolverla en el otro litro de leche, cuidando que no se hagan grumos, ya que hirvió la leche con el agua, vaciar poco a poco la leche con la maicena ya disuelta. Sin dejar de mover hasta que hierva agregarle el chocolate y azucar mover para que no se pegue el chocolate dejar hervir unos minutos y listo😋 a disfrutarlo calientito😋

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EL PELIGRO DE LOS CUBITOS DE CALDO

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Los cubitos de caldos se utilizan como un recurso para salir del paso rápido, complementando nuestras comidas, pero lo que no se declara es que dentro de sus componentes se encuentran sustancias de gran importancia para la salud como el glutamato monosódico, que es un compuesto químico el cual genera  náuseas, vómitos, reacciones alérgicas, efectos en la piel, arritmia y hasta depresión.
Estos tipos de productos no le aportan ningún beneficio a la salud, sin dejar de mencionar su alto contenido de sodio que equivale aproximadamente dos cucharadas de sal gruesa.


Su “ rico sabor” característico e intenso y concentrado que a todos les gusta, no resulta tan atractivo para el gusto en sí, por el contrario precisamente es por estos componentes que afecta funciones esenciales y especifica como: neurológicas del hipotálamo, desencadenando una especie de adicción que nos insta a comer mas y mas, aumentando de manera significativa las probabilidades de padecer obesidad.

El no consumir estos caldos elaborado de forma artificial, no significa que vamos a comer sin ningún tipo de sabor, ya que podemos preparar nuestros propios caldos en casa, lo mas importante saludables libres de compuesto químico, se logra con solo congelar hierbas junto a especias naturales. Puede utilizar una cubetera y agregarle una pequeña porción de aceite de oliva o aceite de coco agregue hierbas y especias que luego llevara al congelador. Cada vez que necesite preparar sopa u condimentar su comida, utilice uno de estos cubitos caseros y naturales.

Si usted acostumbra a comer sano y cocinar preferiblemente a vapor, puede conservar el caldo resultante de las verduras que haya previamente cocinado.

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